L’épiphyse est l’organe qui contient, proportionnellement, le plus de sérotonine de tout l’organisme. C’est aussi le seul organe à posséder une substance particulière capable de transformer la sérotonine en mélatonine, c’est-à-dire une enzyme spécifique. Cette sérotonine est vraisemblablement sécrétée par les terminaisons si nombreuses dans l’épiphyse, des nerfs sympathiques. Ceux-ci viennent y décharger la quantité la plus importante de sérotonine qu’on trouve dans tout l’organisme. Cette sérotonine est soit libéré telle quelle, soit transformée en mélatonine, selon les ordres reçus par l’épiphyse.
Pr l’intermédiaire de l’hypothalamus, et à partir des messages qui lui envoie la vision du dehors et du dedans, l’épiphyse règle l’activité de reproduction, l’équilibre des réserves d’eau de l’organisme (l’eau est l’ultime réserve de vie), et l’activité métabolique de toutes les cellules (la thyroïde commande au métabolisme de base).